为什么用热锅凉油炒肉还是会粘锅？如何才能不粘锅？

一、为什么用热锅凉油炒肉还是会粘锅？如何才能不粘锅？

一、下料时机很关键

1.锅热油热时下料，油温过高使蛋白质、淀粉汁，骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连，难以炒散而出现粘锅。

2.锅冷油凉时下料，使肉的蛋白质、淀粉，不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。

二、掌握技巧是关键

1：热锅凉油

锅烧热至冒青烟后，加入少许油，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油，然后放肉进去，快速翻炒至肉变色、快粘锅时，倒些料酒然后再炒，这样既可去腥味又不会粘锅。

2：生姜擦锅

炒肉前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，然后再放油炒肉就不会粘锅了。

扩展资料：

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

参考资料：

不粘锅-百度百科

二、如何饲养百花锦蛇？

百花锦蛇都是野生的，确实很难养。难就难在野生个体的生存环境各不一样，所以人工很难布置出它以前的环境。造成它无法适应环境而紧张，不开食，或者免疫力下降。还是放生了吧。

要是真想养几天，用个大箱子，里面放水盆，躲避，铺5厘米厚的椰土。喂乳鼠。。。最主要是不要上手，让它多多静养。

百花锦蛇体长可达1．6米以上。头细长，淡灰色，无斑纹；背鳞除最外2～3行均为起棱。从该蛇整体看略呈白花状，体背呈淡灰绿色，背中线有六角形的深灰色斑纹31～32块，斑纹边缘呈黑色，尾呈淡红色、有黑色斑块11～13个。体两侧也各有类似的较小斑纹一列，腹面呈白色；在颈部、腹部、尾部有黑色与白色相同的宽斑纹，尾部呈黑色，有11～13个淡红色横斑

百花锦蛇(Elaphe moellendor。所) 又名白花蛇、百花蛇、菊花蛇，简称“花蛇”。属于爬行纲、游蛇科的一种无毒蛇。肉可食，肉和胆可人药。蛇肉药用功能为搜风胜湿，通络活络、定惊、强腰膝，主治中风、半身不遂、口眼歪斜、筋脉拘急、湿痹不仁、骨节疼痛、麻风疥癣、小儿惊风或破伤风等。胆有祛风、除痰、止咳之功效，主治咳嗽、风湿等症。用此蛇鲜品或干品泡酒可治疗风湿、关节疼痛等症。可浸制成百花蛇酒，此蛇也是浸泡“五蛇酒”的原料之一。

百花锦蛇体长可达1．6米以上。头细长，淡灰色，无斑纹；背鳞除最外2～3行均为起棱。从该蛇整体看略呈白花状，体背呈淡灰绿色，背中线有六角形的深灰色斑纹31～32块，斑纹边缘呈黑色，尾呈淡红色、有黑色斑块11～13个。体两侧也各有类似的较小斑纹一列，腹面呈白色；在颈部、腹部、尾部有黑色与白色相同的宽斑纹，尾部呈黑色，有11～13个淡红色横斑

百花锦蛇生活于海拔50～300米多石山区的岩石缝穴、石山脚或田坝、路边草丛中，或水沟、溪岸乱石的草丛中，有时也活动在村舍附近。此蛇昼夜活动，以夜晚活动最为活跃，行动迅速，活动范围广，性温顺，不咬人，耐寒力差，约于11月至12月初进入岩洞、岩缝、河沟边乱石洞中冬眠。冬季气温在23～25℃时仍能出洞活动。人工饲养10℃时蛇即呈麻木状态，5℃以下能冻死。夏季白天气温在35℃以上时，多在石山下阴凉处活动捕食。以食鼠类为主，也吃昆虫、蛙类、蜥蜴和鸟类。8～9月交配，卵生，每年7月为产卵期，1年产1次，每次产卵4～8枚，卵长椭圆形，乳白色。分布于我国广东、广西和贵州等地。

三、肉兔养殖前景如何？？

肉兔养殖前景广阔主要基于以下几点：   

1.肉兔日粮以草为主，是典型的节粮型草食家畜家兔属于单胃草食家畜，在家兔的家族中，肉兔的耐粗饲能力最强。

    据统计，肉兔饲料配方中原粮的比例平均为23%，猪和禽约为60%。试验表明，用相同数量的饲料饲喂肉兔和肉牛，所获得的兔肉重量是牛肉的5倍。也就是说，肉兔把草转化为产品的效率高于牛和羊等复胃草食家畜。这对于粮食相对紧张，饲草资源丰富的我国，大力发展肉兔饲养业，具有重大的现实意义。

    2.多胎高产，饲养周期短，产肉率高肉兔性成熟早，约3-4个月，一般6个月初配，妊娠期1个月，胎均产仔7-8只，产后可发情配种，一年可产仔6胎以上。

    仔兔生长速度快，1个月断奶，断奶后再养60天左右即可达到2.5千克出栏。1只母兔1年可获得后代35-40只，相当于母兔自身重量的20-25倍。而牛、羊仅为0.35-0.63倍，目前所饲养的其他家畜，很难能与肉兔相比。因此，大力发展肉兔饲养业，是解决人们肉食来源，丰富人们菜篮子的重要途径。

    3.投资小，见效快，收益大与饲养其他动物相比，肉兔的投资较小，投入产出比高。对于农村家庭来说，养肉兔的投资大体可分为种兔费、饲料费、防疫费、笼舍费等。如果按照饲养2公10母12只为一个单位进行计算，其投入与收入如下：

(1)投入    

买种费：购买2.5千克的良种兔每只100元，12只需用1200元。种兔利用期平均2.5年，年均摊销480元。

    饲料费：种兔每只每天消耗混合饲料平均125克(其他营养不足部分用青草及作物秸秆补充)，年只消耗饲料45.6千克，12只共消耗547千克。每千克饲料成本按0.9元计算，饲料费492.3元；小兔从1月龄断奶计算，至90日龄出栏共60天，每只消耗饲料约5千克。每只母兔每年提供商品兔平均按35只计算，10只母兔年提供商品兔350只，共耗料1750千克，饲料费1575元。

防疫费：种兔每年每只防疫费2元，商品兔每只0.5元，合计199元。   

笼舍费：建造笼舍可利用家庭的旧砖瓦、石块、土坯、水泥和白灰等，也可以用铁棍焊成框架，以铁丝编制笼具。每个笼具投资按30元计，12只种兔笼加上20个育肥笼，需要资金960元。笼具利用年限按8年计算，年折旧费120元。

投入合计：480元+492、3元+1575元+199元+120元=2866.3元。

(2)收入     

卖商品兔：年出栏商品兔350只，每只平均重2.5千克共计875千克，按国家正常年份平均收购价格12元/千克计共收入10500元。

    种兔处理费：种兔利用期过后需作为商品兔淘汰，每只平均4.5千克，按12元/千克计算，每只54元，12只648元，分摊到2.5年中，年均259.2元。

    兔粪：12只种兔及350只商品兔年可生产兔粪2.5吨以上，每吨按50元计算，可收入125元。

收入合计：10500元+259.2元+125元=10884.2元。   

(3)毛利 10884.2元-2886.3元=7997.9元。     据以上计算，养10只基础母兔，年可获利近8000多元，每只母兔年可获毛利近800元。投入产出比1：3.75，是其他养殖业乃至其他行业很难与之相比的。一个三口之家，利用工余时间，饲养母兔30只，年可获毛利近24000元。仅此一项当年即可脱贫奔小康。

    4.占地少，用工少。家家户户都能搞肉兔可以平养，也可立体饲养；可在室内，也可在室外；可在地上，也可在地下或在房顶上。小规模家庭饲养可利用庭院或闲房旧舍，一般家庭的院落，可容纳基础母兔30只左右的规模。养兔没有重体力劳动，老人和小孩都能搞。兔子喜欢夜间活动，因此，养兔与种地不形成矛盾。农民完全可以利用工余时间，在不误农活的情况下进行。

    5.产品质量高，市场潜力大兔肉具有“三高三低”的特点。

    即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量，其综合营养价值高于其他肉类如猪肉、牛肉和鸡肉等。兔肉不仅具有较高的营养价值，其纤维细嫩，加工后易被人体消化吸收，是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。此外，常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保健功效，对于预防动脉粥样硬化、高血压及心脏病等有积极作用。因此，被西方一些国家称作“健美肉”、“美容肉”，深受人们喜爱。

    很多国家素有吃兔肉的习惯，我国生产的兔肉绝大多数外销。

    但近几年，国内一些地方吃兔肉已渐渐形成习惯。如四川省是我国第一养兔大省，其兔肉大多数靠内销，广汉县的缠丝兔肉，享誉中外，在那里的一些地方，甚至出现了无兔不成席的局面。在我国的吉林、广东等省，兔肉的消费量也较大，特别是今年，由于非典的影响，我国南方肉图兔市场的空间加大，秋冬季节是肉兔消费旺季，肉兔可能货紧价扬。可以这样讲，兔肉的国际和国内市场的潜力都是很大的，而且，随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，兔肉在国内的消费量会越来越大，国内销售将成为兔肉销售的主渠道。

    6.缓解林牧矛盾，保护生态平衡所谓林牧矛盾，主要是养羊和植树的矛盾。

    长期以来，这一问题没有很好地解决。尤其是在山区，这一矛盾很尖锐。羊对于山场植被的破坏是触目惊心的。因此，一些人讲，养羊不能种树，种树不能养羊。山区有丰富的饲草资源，有发展草食家畜的优势条件，山区人民致富需要发展言牧业，而兔子是舍饲动物，发展养兔业既可充分利用山场的饲草资源，又可解决林牧矛盾。

综上所述，在当前发展肉兔养殖大有可为。