按规范室内花岗岩在大于200平要对其做放射性检验,北方寒冷地区用于室外的还要做抗冻融性试验
大理石一般不做要求
一、饺子馅:
肉馅的做法:买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。再加蔬菜(只要你喜欢吃的尽管放进来做馅)
1、三鲜馅:猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。
2、猪肉白菜(可以是小白菜、菠菜)馅:猪肉、鸡蛋、白菜(出汁的话绞在肉里)。
3、猪肉辣椒馅:猪肉、辣椒(辣的、不辣的都很好吃)
4、猪肉黄瓜:猪肉,鸡蛋、黄瓜。(黄瓜叉丝儿,会出汁,别使劲挤,攥攥就行了,黄瓜汁绞在肉馅里。)
5、猪肉香菜:猪肉、鸡蛋、香菜。
6、猪肉豆角:猪肉、豆角(先用开水煮一下,不生就行,再切碎了)
7、猪肉茄子:猪肉、茄子(先切薄片、再切细丝、再切小快儿)
8、猪肉南瓜、西湖(其他瓜也行):猪肉、南瓜或其他瓜(瓜汁别扔,留着和面用)
9、猪肉胡萝卜:猪肉、胡萝卜(胡萝卜不挤汁,如果用汁和面的话再挤)
10、猪肉皮皮虾:猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。
11、猪肉藕:猪肉、香菇、莲藕(洗净、切碎即可,出汁绞在馅里)
12、猪肉西瓜皮:猪肉、西瓜皮(去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入少许虾仁)
13、猪肉西红柿:猪肉、西红柿(挤汁,留汁和面)
14、猪肉芹菜:猪肉、芹菜(切碎就行,不用开水抄)
15、素馅饺子:韭菜鸡蛋;白菜木耳豆皮;莲藕香菇香干。
二、五颜六色的饺子——和面:
和面倒没什么讲究,只要是软硬适度就可以了。不过,要想使饺子中蔬菜的营养不流失,可以做成各种颜色的饺子,团团圆圆,喜气洋洋,节日气氛浓,漂亮新颖。
1、黄色饺子:胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。
2、绿色饺子:黄瓜汁等绿菜汁和面。
3、茶色饺子:你喜欢喝的茶水和面。
4、白色饺子:普通水和面。
5、红色饺子:西红柿汁和面。
小常识:
饺子起源于北方,它的历史至今已有二千多年。俗话说,好吃不过饺子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的营养丰富,最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的,属于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理。
肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明,肉在胃肠内消化需4—5小时,而如果只吃肉不吃菜,其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好,营养吸收率也可提高到80%左右。
此外,肉属酸性食物,蔬菜属碱性食物,肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来,饺子馅的品种越来越多,海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅,使饺子的营养更多样化。
吃饺子有利于控制进食的数量,这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食,营养学家提倡“七八分饱”,这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量,而吃饺子就可以计数,尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说,有很大的好处。
饺子虽好,但对于患有不同疾病的人,还是有些小小的讲究:
糖尿病人:一要避免油量过大,因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。此外,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些,因此,糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话,那么也许需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
正宗南宁老友杂粉的做法(图)
锅:薄铁锅,传热快,家里的一般铁锅厚了
火:必须大,要不然炒不出香味
汤:一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了.
粉:现在最好的切粉就是快点鲜粉了.
油:用纯正猪油最好.
酸笋:一般菜市卖的也凑合了,重要的是要最先下锅烤干水才炒其他的料
蒜米:哪里都有了,剁成蒜米即可,这个最简单了
豆豉:要湿豆豉,最好随便剁碎,炒的时候才容易出味.如果没有,就提前放水里泡个半小时
辣椒酱:超市卖的很多漏野的很,我用的是七星路菜市小斜坡那里两公婆卖的自制天等指天椒蒜米辣椒酱,3块钱一斤,我吃了好多年了.中山路老复记对面那家粉饺就是用他的辣椒酱.
猪肉:猪的前腿肉或后腿肉最好,切的时候要象切牛肉那样切横刀,放点盐,味精,料酒,糖,酱油.生粉,油,捞匀后腌10分钟即可.腿肉经炒,吃起来有嚼头还脆口.复记这么多年一直用猪腿,可能你们没有谁注意过,以前都是人工切肉,它店里的砧板都切烂几块了,去年才开始用人工切成小块后用切肉机来切肉.嫌麻烦就随便了,新鲜的不是死猪肉就行.
酱油:不能用生抽,不上色,也不能用老抽,颜色太深而且太咸,用铁鸟酿造浓香酱油.
醋:粉店都是加了醋精的,为了减少成本,自己做就不要放了.超市卖的袋装米醋即可,喜欢吃酸点就放多点了.
料酒:超市里卖的低度米酒就可以了,剁点碎姜放在酒里一起泡.
粉肠:我都不知道怎么说了,哪种好哪种不好,要看过才说得出来.总之吃起来脆脆的就是好粉肠.粉店里的一般是直接从屠宰场里定的,菜市一般难买到好的粉肠.洗干净后切段加点料酒腌一下就行了.
猪肝:这个好买.切片.
猪皮:把泡好的炸猪皮切成条块状
牛杂的料,比如牛肉,牛冈元,百页这些更加麻烦,这里我就不说了老友猪杂的准备就是这些了.
我能想到的就这么多,谁还有补充的欢迎.
开始煮老友粉了.手脚一定要快,一气呵成
大火把锅烧干,烧热.
放入酸笋烤干水,时间20秒左右即可,家里火不够大适当长些时间,主要是烤干腌酸笋的酸水,这样就不臭酸气
放豆豉,蒜米,辣椒酱
放入猪油,油要够,不能小气了,不然炒不出香气,锅起不了火
爆炒,炒香这些料,锅能炒起火最好了,怕死胆小的就免了
再次强调,手脚一定要快,这个过程火很大,慢了这些料就焦了
放猪肉,猪肝,猪皮
加料酒
放酱油
放醋
稍等一下,不要跟着放汤水
炒几下,让料酒,酱油,醋也爆一爆
现在放汤水了,汤水要有另一个锅在旁边加着热,汤滚着最好了,这样不用等汤水再慢慢滚起来,肉就老了
不要以为我忘记放粉肠了,粉肠现在才放,粉店的偷懒了,粉肠炒过就老了不脆了.我去复记只要人少点,我就叫煮粉妹这时候才放粉肠.人多的时候就算了,放粉牌都差点挤不进去,还罗嘿嗦嗦叫这叫那,想挨叼杠你们就试试吧,虽然我不怕,但还是不要罗嗦人家了.
汤水一滚,粉肠也熟了
放切粉
淋几滴明油(花生油),前面如果放猪油多了,就不用放了,看个人爱好.
起锅
放葱花,香菜
一碗正宗老友猪杂粉就做好了.
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